大型不锈钢变频调速斩拌机，千叶豆腐斩拌机

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    斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、

筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大，绝缘耐热高，过载保护性能好等特点，特别适合在频繁起动的工作环

境中使用。食品斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。广

泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。

华邦大型斩拌机的优势

1.整机主体采用优质不锈钢材料制作，坚固耐用、易于清洗。

2.温度、时间、转数可显示并设定。可控制斩拌时间。 

3.斩刀与斩锅间隙为1.0~1.5mm，确保斩拌效果。

4.关键部件采用进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。

5.斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料。

6.斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

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  大型斩拌机采用先低速后高速将腌制好的瘦肉倒入斩拌机干斩拌30秒，然后加入冰屑斩拌30秒后，再加入辅料肥肉，先低速后高

速斩拌2分钟，再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斩拌2分钟，即斩成肉馅。其中，所谓的干斩拌就是在斩拌开始阶段不加水将腌制好的

原料肉进行斩拌，将所有的肌膜切开、把游离出的结构蛋白斩碎，提取出盐溶蛋白，再与水脂肪乳化均匀。

　　斩拌时间不要过长，应限制在30秒内，否则由于刀具与肉摩擦产热，温度升高使肉蛋白变性，影响产品的口感和组织结构。因为

瘦肉与肥肉的结合力大于加入淀粉之后瘦肉与肥肉的结合力，因此，在加入淀粉之前应使肥瞟同肉馅充分乳化结合，否则，肥膘量过

多游离的脂肪受热后渗透于肉馅之中，会降低肉馅肥膘、淀粉和水的结合力，造成产品的组织结构松散，甚至析油。斩成的肉馅要求

颗粒均匀、细腻、较粘稠有弹性，不淅水、色泽均匀一致。

华邦机械有限公司

诸城市华邦机械有限公司是一家专业以食品机械加工为主的高品质制造企业，公司自2011年以来，专业致力于肉类加工系列

周转筐清洗系列，核桃仁去皮清洗系列，果蔬加工系列的研发和制造，广泛应用于食品原料加工，休闲食品加工，制药等行业

产品销往全国各地，部分产品远销东南亚等国家，

公司始终坚持发扬诚信创新沟通的企业宗旨，形成一套完整的考察研发制造销售售后一站式的服务体系，携手与您并进，共创辉煌

公司秉承全方位高品质快速跑的售后宗旨，以客户满意为标准，一小时内答复客户提出问题，24小时内派专业人士赶到现场，

并根据实际情况确认处理措施进行维修更换

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